Muffins de salmón ahumado con vinagreta tricolor
- Susana Expósito
- 21 dic 2018
- 2 Min. de lectura
Actualizado: 6 mar 2019
Vamos a ir terminando el año con un bocado exquisito. Estos muffins también tienen una vuelta de creatividad y el resultado nos ha sorprendido. A simple vista y si eres de buen comer, este plato engaña y te deja bastante saciado. El sabor ahumado del salmón mezclado con esta vinagreta tricolor, hacen que el plato sea toda una sensación. Idónea para estas fiestas.
Dificultad: Media
INGREDIENTES:
Aceite de oliva
40 grs. de queso curado
Un pellizco de neldo
100 grs. de salmón ahumado en lonchas
2 Huevos
Una cucharadita de levadura química en polvo
PARA VINAGRETA:
50 grs. de pimiento rojo
50 grs. de pimiento verde
50 grs. de pimiento amarillo
75 grs. de aceite de oliva virgen extra
25 grs. de vinagre de manzana
Un pellizco de sal
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º
Engrasamos los moldes de aluminio y reservamos
Trituramos el queso y reservamos.
Troceamos el salmón y lo mezclamos en un bol junto al queso y el eneldo.
En otro bol batimos los huevos y añadimos la leche y la levadura. Le incorporamos el salmón y el queso. Lo mezclamos todo muy bien.
Repartimos la mezcla en los vasos de aluminio.
Horneamos durante 25 minutos.
ELABORACIÓN DE LA VINAGRETA:
Cortamos los pimientos en trozos muy, muy, muy pequeños.
En un bol añadimos el aceite, el vinagre y la sal. Removemos y reservamos.
Por último, sacamos los muffins del horno y emplatamos.
NOTA:
También disponemos de esta receta para Thermomix. Si estas interesado/a estaremos encantados de enviártela.
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