Pastel de calabacín con queso Feta
- Susana Expósito
- 14 dic 2018
- 2 Min. de lectura
Actualizado: 6 mar 2019
Tenemos que reconocer que esta receta esta tuneada, como se suele decir hoy en día. En su origen, todos estos ingredientes (o casi todos) estaban pensados para hacer unos buñuelos, pero como he comentado, nos hemos inventado este pastel y queremos compartirlo con vosotros que me estáis leyendo.
Dificultad: Baja
INGREDIENTES PARA 1 PASTEL:
1 Calabacín con piel (300 grs. aprox.)
1 Cucharadita de sal
100 grs. de cebolla a trozos
200 grs. de queso Feta. Queso griego fácil de encontrar en Mercadona, Carrefour y Supermercados Deza.
2 Huevos
80 grs. de harina de repostería
1 Cucharadita de levadura química en polvo
Aceite de oliva
8 Hojas de menta fresca (opcional)
ACCESORIOS:
Molde de aluminio de 1,5 litros
ELABORACIÓN:
Cortamos el calabacín en dados pequeños.
Verter el calabacín en un escurridor y espolvorearemos con la sal.
Lo dejamos reposar y lo vamos aplastando de vez en cuando para que suelte el máximo de agua posible.
Troceamos la cebolla y la pochamos durante 3 o 4 minutos.
Quitamos el suero a el queso Feta, lo mezclamos en un bol con la cebolla pochada y desmenuzamos con los dedos el queso. Reservamos.
Cortamos las hojas de menta fresca. Recordad que esto es opcional. En esta receta, yo no le puse.
Batimos los huevos y los mezclamos con la harina, la levadura y la menta.
Verter la masa en el bol del queso feta con la cebolla y añadir el calabacín. Lo mezclamos todo muy bien.
Vamos pre-calentando el horno.
Mientras engrasamos con un poco de aceite un molde de aluminio de 1,5 litros.
Horneamos durante 30 minutos a 175º.
Desamoldar y emplatar. Que aproveche.
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